Commentaires d’étudiants

Retrouvez ci-dessous des retours d’expérience d’étudiants ayant déjà effectué un stage dans un restaurant gastronomique en France au cours de leur formation

 

 

«  Lorsque l’opportunité est venue de travailler à l’étranger, je n’ai pas hésité à relever le défi d’élargir mes connaissances. Ceci est en adéquation avec l’apprentissage de nouvelles langues, qui est un autre de mes plaisirs.

Je me suis décidé à venir en France et à étudier avec des professionnels.

J’ai terminé mes cours où j’ai appris beaucoup de techniques différentes, de façons de travailler en cuisine et de nouvelles amitiés pour toute la vie. Ce fut une expérience extraordinaire dans ma vie.

Après avoir terminé mon cours, j’ai commencé mon stage où je fus récompensé en le faisant dans un restaurant doublement étoilé.

Cela veut dire travailler énormément, travailler très dur. J’ai fait beaucoup d’erreurs mais cela m’a fait grandir et j’ai beaucoup appris sur moi-même et sur mon métier. Pour moi, cela en vaut la peine.

Une brigade qui compte 17 à 18 personnes cuisinant en même temps sous pression ; c’est inimaginable !!!

J’emmène avec moi tous ces nouveaux outils, ces nouvelles idées qui m’aideront dans mes futures créations.

Pourquoi récompensant ? Parce que cette expérience a sans aucun doute été la meilleure de ma carrière d’un point de vie professionnel et personnel. Tout cet apprentissage et ces conseils je les emmènerai et garderai avec moi toute ma vie. Ces choses-là pour moi n’ont pas de prix, c’est une expérience incroyable. J’ai énormément évolué et grandi, et je vais partir d’ici plus mûr et bien plus préparé pour poursuivre mon rêve et faire un excellent travail.

C’était sans aucun doute l’expérience la plus forte de ma vie!

Il est temps pour moi, de changer d’atmosphère, de passer au niveau supérieur, en me sentant plus mûr, mieux préparé et plus confiant.
Je pense avoir fait le meilleur investissement, le meilleur choix de ma vie. Je pars d’ici en aimant encore plus la cuisine, impatient de franchir le prochain palier, et en me sentant très heureux et épanoui dans mon métier de Chef. »

Bernardo (Brésil) – restaurant ** Michelin

Avril 2015 à septembre 2015

 

 

« Ce stage de quatre mois fût une expérience mémorable dans ma vie. J’ai appris à travailler efficacement dans une cuisine. J’ai appris à être davantage patient, malgré la pression permanente. Ma famille et mes amis qui me manquaient m’ont toujours soutenue. Je n’oublierai pas toute l’expérience acquise durant mon stage. Dans la cuisine, il y avait des hauts et des bas, mais c’est une expérience unique dans une vie. Mon stage fût mémorable et je suis fière aujourd’hui de pouvoir dire : « JE PEUX LE FAIRE ». »

Waritsara (Thailande) – hôtel restaurant * Michelin

Juin 2014 à octobre 2014

 

 

Si vous désirez avoir plus d’informations et contacter d’anciens stagiaires en cuisine ou pâtisserie, dirigez vous ici : Ambassadeurs. Le plus ? Une carte interactive recense les contacts d’étudiants de différentes origines, cela vous permettra d’avoir un contact direct avec (peut-être) une personne de votre pays.

 

 

 

 

« Le samouraï japonais, le Ninja ou Bruce Lee, c’est comme cela qu’ils m’appelaient ! Mon rêve est d’avoir mon propre restaurant. Mon objectif est de faire une cuisine franco-japonaise.

Pendant mon stage, j’ai acquis beaucoup de connaissances et techniques. Grâce au travail et à l’observation en cuisine, j’ai eu beaucoup d’inspiration. Durant le stage j’ai dû faire preuve d’endurance avec une charge de travail et des pressions importantes. Malgré une fatigue morale j’ai toujours su relever des défis quotidiens. Bien que ce fût très difficile, je suis très fier de moi. Je me rends compte que renoncer aurait été facile mais persévérer et faire preuve de sacrifices a renforcé ma volonté. Les défis que j’ai relevés, les difficultés que j’ai surmontées sont les réalités de ce métier et je devais le faire pour ensuite partir à la conquête de mon rêve. J’ai gagné beaucoup plus que ce que je pensais, surtout sur un plan psychologique et physique.  »

Hiro (Japon)- restaurant ** Michelin de montagne

Décembre 2014 à avril 2015

 

 

 

« J’ai effectué mon stage après 3 mois de formation en pâtisserie, dans un très bel établissement. Normalement mon stage était prévu pour 4 mois mais j’ai décidé de le prolonger d’un mois de plus afin d’acquérir plus d’expérience car je veux rester dans ce domaine d’activité. J’ai beaucoup appris : de la mise en pratique de mes connaissances à l’organisation du travail en équipe. Cette expérience m’a offert une bonne préparation au métier de Chef. »

Li (Chine)- hôtel restaurant de collection

Avril 2014 à août 2014

 

« J’ai le rêve d’ouvrir mon propre restaurant, mais je n’avais jamais eu de formation dans la restauration. J’ai appris beaucoup de choses, j’ai gagné en expérience et j’ai trouvé de belles amitiés. J’ai fait beaucoup d’erreurs dans mon travail, qui m’ont aidée à grandir. J’ai développé mes connaissances et mes compétences. J’ai vu beaucoup de choses : bonnes et mauvaises, qui m’aideront à savoir comment je dois être à l’avenir. »

Katarina (Indonésienne)- hôtel restaurant gastronomique familial

Avril 2015 à octobre 2015

 

« Je suis très content de l’indépendance que j’ai acquise en travaillant dans une cuisine. La communication en français est devenue au fil des mois beaucoup plus facile et je me sens maintenant capable de travailler dans une cuisine française.

Malgré plusieurs difficultés pendant le stage je trouve que c’était une expérience vraiment utile pour mon avenir. J’ai pu me rendre compte que le travail dans un restaurant est dur mais qu’il est aussi très satisfaisant. Je veux continuer dans ce domaine et apprendre plus encore, surtout les techniques. Et peut-être un jour devenir propriétaire d’un établissement mais ça on verra. »

Stepan (République Tchèque)- restaurant gastronomique à thèmes en montagne

Décembre 2014 à avril 2015

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